Au cœur de la Brie, à 50 km au sud-est de Paris, c’est là que Aymeric Proffit consacre 45 ha à la production de pommes de terre et fait perdurer un savoir-faire acquis des précédentes générations.
C’est encore une fois ce savoir-faire qui vient de sa famille qui nous a motivé à rencontrer Aymeric. En effet, l’exploitation familiale est installée depuis 1920 sur la commune de Réau dans la Seine-et-Marne et est spécialiste de pommes de terre. Culture, récolte, ensachage, toute la chaîne est maîtrisée avec professionnalisme.
Leur réputation n’est plus à faire, qualité, goût et tenue en cuisson sont au rendez-vous et toujours privilégiée au simple aspect extérieur.
Il y en a pour tous les goûts, frites, purées ( avec l’Agria), à la vapeur ou sautées (charlotte) ou encore en soupe et gratins, Aymeric cultive 4 variétés de pommes de terre.
